L’art du voyage dans une carte éclectique
Référence en matière de cuisine japonaise contemporaine, le Chef Morimoto s’inspire à la fois de l’ancienne tradition japonaise et des techniques culinaires actuelles pour proposer une cuisine audacieuse et précise, alliant la subtilité des produits japonais à l’excellence de la gastronomie française. Morimoto Bordeaux est une magnifique vitrine pour la cuisine exaltante de ce chef de renommée mondiale.
À la carte, Morimoto Bordeaux célèbre une cuisine japonaise libre et contemporaine, pensée autour du partage et du respect du produit. Sushis, sashimis, créations signatures et assiettes à partager composent une carte en perpétuel renouvellement, où les influences du Chef Masaharu Morimoto rencontrent les produits et les inspirations de la région.
Des créations délicates aux propositions plus généreuses, chaque assiette joue sur les contrastes de textures, de températures et de saveurs. La carte fait dialoguer poissons et fruits de mer, viandes, légumes de saison et condiments japonais, dans une cuisine précise mais spontanée, à déguster à plusieurs.
Fidèle à sa vision éclectique de la cuisine japonaise, Masaharu Morimoto puise dans son héritage japonais tout en s’affranchissant des codes pour créer une expérience résolument personnelle. Le dressage, signature du Chef, accompagne cette approche : des assiettes graphiques, généreuses et colorées, où chaque détail participe à l’expérience.
À l’heure du déjeuner, Le Lunch by Morimoto propose une nouvelle façon de découvrir l’univers du Chef : une formule complète à 33 €, composée de deux entrées, de sushis du jour, d’un plat du jour, de riz sushi et d’un café, servie en 45 minutes. Une proposition pensée pour conjuguer gastronomie et rythme de la semaine.
Le soir, la carte invite à prendre le temps, à partager plusieurs créations et à prolonger l’expérience autour d’une sélection de vins, de sakés et de cocktails au bar.
Une mise en scène poétique et chaleureuse
Dès l’entrée, les convives sont entraînés dans une expérience unique. Il suffit de passer les grilles, de confier vos clés au service voiturier et de vous laisser transporter par ce lieu hors du temps. Dans un décor à couper le souffle, construit autour d’une esthétique à la fois moderne et organique, la salle du restaurant favorise l’immersion dans le monde audacieux et délicieux du Chef Morimoto. Dans une ambiance délicieusement feutrée, le style caractéristique de Philippe Starck se fait sentir. Déclinaison de tables hautes et basses, tons de terre, de matériaux et de textures naturels, pichets en céramique, banquettes parsemées de coussins, tables en bois exotique, chaises en cuir et en rotin dépareillées et lanternes japonaises rouges doucement éclairées s’ajoutent au mélange. Le mobilier en bois – entièrement créé par le designer – côtoie le béton brut et les briques rouges bordelaises des colonnes rondes massives ressemblant à des cheminées.
Conjuguant habilement convivialité et intimité, l’espace ouvert et chaleureux, est tout à la fois cuisine, comptoir à sushis, bar et salon privé – un espace pour huit personnes, niché dans un coin derrière des panneaux imprimés de calligraphie japonaise, dédié à la dégustation de vins et de sakés. En hommage à l’héritage de l’ancienne Maison Calvet, la cave à vin du Mondrian abrite près de 10 000 des plus beaux millésimes de Bordeaux. Devant la cuisine ouverte carrelée de noir et blanc, où une petite équipe de chefs tranche délicatement les légumes, se trouve une table haute avec des tabourets pour une vue au premier rang. Et lorsque les beaux jours seront de retour, vous pourrez également profiter de la terrasse arborée, en continuité naturelle de la salle de restaurant et protégée du tumulte de la ville.
Une explosion de créativité est à vivre au bar qui propose, outre des vins fins, sakés et bières japonaises, deux cocktails Signature Morimoto et cinq cocktails Mondrian Bordeaux Signature. La carte offre une sélection aussi variée qu’impressionnante de whiskys issus de six pays – France, Japon, Irlande, Écosse, Finlande et États-Unis –, mais aussi des gins, rhums, mezcals, tequilas ou cognacs.
Véritable éden pour les gourmands aux palais curieux et exigeants, le restaurant Morimoto Bordeaux vous plonge dans une expérience immersive et créative aux saveurs parfaitement équilibrées. Avec cette nouvelle table, nichée au cœur du majestueux Mondrian Bordeaux Les Carmes*****, le groupe Pichet signe une adresse incontournable dans le paysage bordelais.
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